In Canada gesmeed door een getalenteerde smid, gemaakt van een oude vijl met een wrought iron cladding.
met 17 cm, 43mm hoog bij de hiel, een taper van 2,5 tot 1 mm is dit een slank mes dat vlijmscherp is en als allrounder kan worden gebruikt in de keuken.
het handvat is van amboyna hout met blond hoorn top.
Tojiro 240mm Yanagiba
€ 225,00
Dit is een eenzijdig geslepen mes voor sushi.
Het is een hoog Carbon white paper #1 (shirogami) staalsoort dat gevoelig is voor roest.
het handvat is door mij gemaakt en van amboyna hout uit Indonesië met Buffalo hoorn krop.
het is gepolijst en op Japanse natuursteen waardoor het er bijzonder uitziet en vlijmscherp is.